这段时间门诊复查血脂的中老年朋友不少，发现一个挺普遍的现象：很多人体检查出高血脂后，第一反应就是把鸡蛋彻底戒掉，连蛋黄都不敢碰，可隔段时间复查，血脂不仅没降，有的还往上涨了点。
其实关于血脂和饮食的关系，大家有不少根深蒂固的误区，今天就把临床上最常见的几个问题说透。这个鸡蛋的误区，我几乎每次门诊都要纠正。很多人笃定鸡蛋胆固醇高，吃一口血脂都会升，干脆全家都跟着戒蛋黄。
我们血液里的胆固醇，只有不到三成来自日常饮食，剩下七成多都是肝脏自身合成的。对于代谢功能正常的人来说，吃进去的胆固醇多了，身体合成就会自动减少，整体维持在相对稳定的水平，不会因为多吃一个鸡蛋就飙升。
健康的高血脂人群每天吃1个完整鸡蛋，不会对血脂造成明显负面影响。
反而蛋黄里的卵磷脂、叶黄素这些成分，还能帮助调节血脂代谢，对血管健康有好处。要是因为怕血脂高就把蛋黄扔掉，其实挺可惜的。当然，如果是严重高胆固醇血症，医生特意交代要严格限胆固醇的，可以遵医嘱调整，普通人不用走这个极端。
比起鸡蛋，真正需要高血脂人群多留心的，是另外三类食物，很多人天天吃却没当回事
第一类是动物内脏。不少中老年朋友有吃内脏的习惯，觉得吃肝补血、吃腰补肾，偶尔吃顿卤煮、涮个脑花也觉得没什么。但这些食物的胆固醇含量其实比鸡蛋高得多，比如猪脑，每100克的胆固醇含量是鸡蛋的好几倍，同时饱和脂肪含量也不低。
本身血脂已经超标的人，对膳食胆固醇的敏感度会比健康人高一些，经常吃或者一次吃太多，确实会给血脂代谢增加负担。
建议尽量少吃，实在想吃的话，每个月吃1到2次就够了，每次控制在50克以内，大概一两左右，解解馋就行。
第二类是加工肉制品。像香肠、培根、午餐肉、腊肠这些，很多家庭冰箱里常备，早上夹面包、平时煮面都爱放几片。大家大多只觉得这些东西咸，要少盐，没意识到它们也是升血脂的“大户”。
加工肉制品一般选用肥肉比例偏高的原料制作，饱和脂肪含量本身就不低，再加上加工过程中添加的油脂、酱料，热量和脂肪很容易不知不觉超标。很多人吃的时候没概念，一次吃个三四片，看着不多，脂肪摄入已经不少了。
不光是血脂，长期过量吃加工肉制品对血管整体健康都没好处，能少吃就尽量少吃。
第三类是高糖精制食品，这也是最多人踩的坑。很多人以为只有油腻食物才升血脂，其实过量添加糖才是甘油三酯升高的重要推手。
重庆股票证券配资我们吃进去的添加糖，尤其是果糖，在肝脏代谢的时候，很容易转化成甘油三酯储存起来。像甜饮料、奶油蛋糕、夹心饼干、蜜饯这些，看着不油，其实添加糖含量特别高，长期吃下来，甘油三酯很容易往上窜。
我门诊上就有不少患者，平时肉吃得不多，甚至顿顿素，但是甜饮料、糕点天天不离口，查出来甘油三酯高得离谱，就是这个原因。很多人控脂只知道戒肉戒鸡蛋，却对糖放松警惕，自然没效果。
还有些朋友走另一个极端，查出高血脂就彻底吃素，肉蛋全停，结果血脂也没调好。
长期过度素食，反而可能导致血脂代谢紊乱。我们的身体需要优质蛋白和必需脂肪酸，来维持正常的脂蛋白代谢。如果长期什么荤食都不吃，营养不均衡，反而会影响高密度脂蛋白也就是“好胆固醇”的合成，反而不利于血脂的调节。
而且很多素食者为了吃饱，会吃更多精制主食，做菜的时候放不少油，油和糖没少摄入，血脂当然降不下来。
其实控血脂真没那么复杂，不用这也不敢吃那也不敢碰，抓住几个核心点就行
每天膳食胆固醇控制在300毫克以内，大概就是1个鸡蛋加小半碗瘦肉的量，不用严格清零。饱和脂肪和反式脂肪要严格限制，像动物油、油炸食品、起酥面包这些，尽量少碰。
添加糖每天别超过25克，大概6茶匙，一瓶普通甜饮料就超量了，这个一定要留心。平时多换点全谷物当主食，多吃新鲜蔬菜，搭配适量的鱼虾、禽肉，比盲目忌口有用得多。
门诊上每次跟患者捋完这些，都会说不用把自己逼得太紧，先把动物内脏、加工肉、高糖甜食这三类减下来，每天吃一个完整的鸡蛋，正常吃瘦肉和蔬菜，大部分人的血脂都能慢慢往好的方向走。控血脂是长期的事，找对方法比极端忌口重要得多。
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参考资料
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